"Tejuino con nieve: la combinación perfecta para refrescarte en verano"

• Tejuino: la bebida fermentada de maíz que te hará latir el corazón.
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  El tejuino es una bebida fermentada de maíz originaria del estado de Colima y que consumen diversos grupos étnicos de Jalisco, especialmente en la zona de Guadalajara. Se le considera un tipo de cerveza a base de maíz por el proceso de malteo donde el grano del maíz se germina con agua, se interrumpe la germinación para cocerlo e hidrolizar la mayor cantidad de azúcares (almidones) y la malta resultante se fermenta entre 24 y 48 horas. El tejuino tiene un sabor agridulce y un bajo grado de alcohol. Se bebe con limón, sal y chile piquín al gusto o sin agregarle nada. También se le puede agregar una bolita de nieve de limón para hacerlo más refrescante. El tejuino es una bebida tradicional que se remonta a la época prehispánica, cuando los indígenas la consumían en sus ceremonias religiosas y sociales. Se dice que el nombre tejuino viene del náhuatl tecuin, que significa "latir el corazón". El tejuino tiene propiedades nutritivas y probióticas, ya que contiene microorganismos benéficos que ayudan a la digestión y al sistema inmunológico. También aporta vitaminas, minerales y antioxidantes derivados del maíz y del limón. El tejuino es una bebida muy popular en Guadalajara, donde se puede encontrar en puestos ambulantes, mercados, neverías y heladerías. Algunos de los lugares más recomendados para comprar tejuino en Guadalajara son:

• Tejuino Don Luis: ubicado en el Mercado Libertad o San Juan de Dios, ofrece tejuino natural o con nieve de limón desde hace más de 40 años.
• Tejuino Los Reyes: ubicado en el Mercado Alcalde o Corona, ofrece tejuino con nieve de limón o guayaba desde hace más de 30 años.
• Tejuino El Güero: ubicado en la calle Pedro Moreno entre Enrique Díaz de León y Chapultepec, ofrece tejuino con nieve de limón o mango desde hace más de 20 años.
• Tejuino La Chata: ubicado en el Mercado Santa Tere o Felipe Ángeles, ofrece tejuino con nieve de limón o fresa desde hace más de 10 años.
• Tejuino El Pariente: ubicado en el Mercado del Mar o Lázaro Cárdenas, ofrece tejuino con nieve de limón o coco desde hace más de 5 años.